Hallo ,

--- für den Garten im Winter !

Araucaria und Magnolia "-24°below" beleben diese dunkle / triste Jahreszeit ! Macht jetzt viel Freude --- trotz der "Stammsocken".




Leider habe ich nur eine rote Beere bei Rohdea gefunden , - ist ja wenigstens etwas !




Daphne 'Perfume Princess' will jetzt zum Blühen beginnen !
Warum die Blätter momentan so schlecht aussehen , weiß ich auch nicht ?




Die längsten Nadeln im Garten hat Pinus engelmannii .
Noch ist alles im grünen Bereich , - aber mal sehen wie die Entwicklung der Konifere weiterverläuft ?




Rhododerdron 'Rex' ist eine "Kämpfernatur" !
Ist in meinem Garten von großem Vorteil , da ich nicht das ideale Rhododendronklima habe !




Rhodo. 'Graziella' begeistert auch im Winter !




Gestern hatten wir den ersten Eistag in diesem Winter ! Heute Morgen dann -8,9°C und Wolkenlos . Wo ist nur der Frühling --- ?

Wie sieht es bei Euch aus ?


Viele Grüße
Christine

PS: Cornusgelee !

Da die Cornusfrüchte / Cornus 'Milky Way' alleine ziemlich unspektakulär schmecken , habe ich noch einen Teil : Quitte und Apfel dazugegeben !

Den richtig "exotischen Geschmack" bringen aber die Poncirusfrüchte !





Der rote Farbstoff von den Cornusfrüchten wird herausgekocht und geht in die Geleemasse über .




Das fertige Cornusgelee bekommt dann diese besondere Farbe ----- und einen sehr exotischen Geschmack !






War ja eine Menge Arbeit ---- und zum Glück hat alles geklappt !!! 👍

Das Ergebnis ist ein Geschmackserlebnis !

Hallo Christine, ich habe nur einmal Poncirusfrüchte in der Küche verwendet, seitdem nie wieder. Eigentlich schade, denn der Strauch trägt überreich und die Früchte landen seitdem auf dem Kompost. Wie kriegst Du denn dieses Harz da raus? Alle Küchengeräte waren total verklebt, und geschmeckt hat es scheußlich. Gruß Manfred

Hallo Manfred ,

---- , war bei meinen ersten Versuchen auch eine Katastrophe mit diesem Poncirusharz!

Jost hat mir dann den "entscheidenden Tipp" zum Umgang mit Poncirus gegeben !
Für mindestens 3 Tage müssen die Früchte in den Tiefkühler , --- dann zerfällt das Poncirin und es schmeckt viel, viel besser !

Seither klappt die Verwendung von Poncirusfrüchten super !

Viele Grüße
Christine

PS: Bei allen metallenen-, Keramik- und Holz- Utensilien geht dann der Rest leicht herunter . ( - kein Plastik verwenden ! )

Hallo Christine,
herzlichen Glückwunsch zu deinen Immergrünen!
Deine Einmachgläser gefallen mir sehr!
LG Jost

Hallo Christine

das sieht ja alles prima aus.
Helfen die Socken?
Gehst du mit der Marmelade auf den Markt?Sieht so nach Profi aus
VG Jürgen

Hallo Jost ,

danke ! Ja, die Immergrünen bereichern sehr !

Da ich leider zu wenig Poncirusfrüchte hatte und sehr viele Cornusfrüchte , ---- habe ich daraus ein Cornusgelee gemacht !

Die Cornusfrüchte harmonieren sehr gut mit Orangensaft ! ( - zum Aufgießen ! )

Viele Grüße
Christine

Hallo Jürgen ,

danke ! Ja , diese "Schilfsocken" helfen sehr gut gegen Frostrisse im Frühjahr ! Mein Garten ist noch immer sehr offen und da knallt die Sonne ordentlich rein .
Ich denke , dass dieses Schilf ungefähr wie ein Reisig-Schutz funktioniert , - nur wird das Reisig bis zum Frühling schon ganz dürr und hässlich !

Nein , - für den Markt müsste ich kleinere Portionen abfüllen !
Beim Marmelade kochen habe ich Übung , - aber jetzt koche ich nur mehr exotische Marmeladen und Gelees !

Viele Grüße
Christine

Danke für den genialen Trick. Leider wanderten letztes Jahr bei mir Unmengen von Poncirus Früchten in der Biotonne, aber jetzt kann ich sie ja endlich sinnvoll verwenden.

Hallo Christine und Jost, danke für den Tip! Werde ich diesen Herbst gleich mal ausprobieren! Gruß Manfred

Hallo Lars ,

ja, der geniale Trick von Jost ist gut 👍 und sehr hilfreich !

Die Frau von Jost kennt sich ja sehr gut mit "exotischen Leckerrein" aus !!!! Dankenswerterweise habe ich ein Rezept für Poncirusgelee erhalten ! 👍👍👍

3 Teile Poncirusfrüchte
1 Teil Quitte
1 Teil Apfel
Mit Apfelsaft aufgießen !
Alles kochen lassen und dann durch ein Sieb geben !
Die Flüssigkeit dann 1:1 mit Gelierzucker aufkochen lassen !
Noch heiß in die Gläser füllen !
Fertig !!!

Seit ich dieses Poncirus-Rezept habe ---- klappt es super !

Viele Grüße
Christine

Hallo Manfred ,

ja , versuch es mal --- !!!

Dann --- eine frische Semmel / Brötchen mit Poncirusgelee darauf und einen Kaffee dazu !

Diese Kombination ist einfach genial ! Exotik pur ---

Viele Grüße
Christine

Herzlichen Dank für die Weitergabe! Wird im Herbst getestet. 🍋

Hallo Christine,
danke für das interessante Rezept! werden die die Früchte eigentlich mit einem Stabmixer zerkleinert, oder wird die Masse solange gekocht bis der Großteil zerfällt?
Fragende Grüße,
Richard

Hallo Richard1 ,

1 : beim "Gelee" -kochen , werden nur "Inhalts- und Aromastoffe der Zutaten" herausgekocht - in die Flüssigkeit übertragen !

Gekocht wird die Masse eine halbe Stunde lang --- .
Dann durch ein Metallsieb geben , sodass nur die "Flüssigkeit" übrig bleibt !!!! ! ( Alle unangenehmen Teile von Poncirus fallen so weg und übrig bleibt nur der exotische Geschmack ! )

Dann die "Flüssigkeit" - mit Gelierzucker fertigkochen ! Abfüllen und fertig !


2 : Beim "Marmelade" -kochen werden die Früchte vorher entkernt , dann gekocht , dann püriert/zerkleinert --- ! Da bleibt Alles in der Masse drinnen !

A B E R --- Poncirus ist nicht für Marmelade geeignet !

"Poncirus-früchte sind nur fürs Gelee-kochen geeignet" !!! Dieses Poncirus-rezept wird ein "helles / blondes" sehr exotisches Gelee !


Ich hoffe , dass jetzt einige Fragen beantwortet sind ?

Viele Grüße
Christine

Liebe Christine,
vielen Dank für deine ausführliche Antwort!
Liebe Grüße,
Richard

Hallo Christine, müssen die Poncirusfrüchte vor der Verarbeitung gekühlt werden oder tiefgefroren? Und hast Du vielleicht schon mal sogenannte Zierquitten zu Gelee verarbeitet? Gruß Manfred

Hallo Manfred ,

die Poncirusfrüchte müssen vor der Verarbeitung , mindestens 3 Tage tiefgefroren sein !


Zierquitten kann man auch zu Poncirusgelee ---- oder anderen Gelees verarbeiten !

Quitten , Scheinquitten oder Zierquitten sollten man immer , - in Kombination mit anderen Früchten verwenden ! Damit kann man auch Marmelade machen !!!!

Die Zierquitte habe ich noch nicht verkocht , --- da ich noch immer keine gepflanzt habe !

Von der Scheinquitte / Pseudocydonia sinensis habe ich schon Früchte für Gelee verwendet ! Hat gut geklappt --- !

Viele Grüße
Christine

PS: Kornelkirsche 'Schönbrunn' und die schöne Zierquitte fehlen mir noch im Garten !

Hallo Christine, Quittengelee pur ist bei uns ein Grundnahrungsmittel. Mein Baum ist wahrscheinlich eine Konstantinopeler Apfelquitte. Aber ich will auch mal anderen Geschmacksrichtungen eine Chance geben. Vielleicht lerne ich doch noch mal, mit Poncirusfrüchten richtig umzugehen. Jedenfalls vielen Dank für Deine Tips! Gruß Manfred