Hallo Christine, hier das Rezept: 18 Apfelquitten waschen und dabei mit einer Bürste den Flaum entfernen. Mit einem großen Messer die Früchte der Länge nach halbieren. Kernghäuse NICHT entfernen, es sei denn es sind Würmer drin. Schlechte Stellen rausschneiden. Anschließend mit einer kleinen Kreissäge die Früchte in ca. 0,5 cm dicke Schnipsel schneiden. Die Schnipsel in einen 5-Liter-Kochtopf füllen und mit Wasser auffüllen. Die Schnipsel müssen völlig mit Wasser bedeckt sein. Das ganze 1 Stunde kochen lassen. Abkühlen lassen. Die gekochten Schnipsel nacheinander in ein Leinentuch füllen und KRÄFTIG auspressen bis die Schnipsel fast völlig trocken sind. Das ist die anstrengendste Arbeit. Anschließend wird der Saft mit Gelierzucker und etwas Einmachhilfe zu Gelee aufgekocht. Auf 1,5 Liter Quittensaft nimmt man 500 Gramm Gelierzucker 2 : 1 und 2 Beutelchen Einmachhilfe. Nach dem Kochen in sterile Schraubdeckelgläser abfüllen. Guten Appetit!